Салат из кабачков и баклажанов — Самый любимый салат в моей семье!

Царская закуска!


Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг
кабачки — 1 кг
морковь — 1 кг
пучок укропа и пучок петрушки
растительное масло — 1,5 стакана

Для соуса :
помидоры — 2 кг
чеснок — 2 головки
перец — 1 кг
сахар — 1,5 стакана
9% уксуса — 80 мл
соль — 1/3 стакана
кориандр — 1 ч.л. (по вкусу).

Приготовление:

Нарезаем кружочками баклажаны и кабачки, перец кольцами, морковь натираем на терке, измельчаем зелень.

Присаливаем баклажаны и оставляем на час для выделения сока.

Затем ополаскиваем их водой и хорошо отжимаем руками. Обжариваем кабачки и баклажаны с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета.

Затем в этом же масле припускаем морковь.

Для соуса: взбиваем блендером помидоры и перцы, натираем туда чеснок и добавляем уксус, соль и сахар. Все перемешиваем.

Заливаем все овощи соусом, добавляем специи и тушим на среднем огне 30 минут.

Раскладываем овощи по банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.

Оставляем на пару дней при комнатной температуре, затем убираем в прохладное место.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Салат из кабачков и баклажанов — Самый любимый салат в моей семье!